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      李連貴熏肉大餅 五道工序精制美食

      編輯:wft 時間:2021-11-24 10:37:59 瀏覽次數:437

      南北飲食習慣雖有差異,但優秀的中國人總能通過獨具匠心的美食消弭這種差異,比如面食這一品類,北方的煎餅、肉夾饃、熏肉大餅,南方的鍋盔、南瓜餅、蛋烘糕,因為其自身美味、便捷又可因地制宜調整風味的特點,已然成為全國老百姓愛不釋手的面點美食。


      而李連貴熏肉大餅就是其中較為有名的名小吃,發展百年來,既保留產品特色,一揉一烙一熏一煮都有著嚴格的標準,又兼容并包,整合南北人民的飲食習慣,有面食酥軟口感,又有熏肉鮮香回味,而這道美食的配方,李連貴從來都不吝嗇公開。


      李連貴熏肉大餅品牌歷經百年傳承,民間對其還有這一套獨有的評價:


      李連貴熏肉,日食夜想,熏香沁脾,瘦而不柴,肥而不膩,皮肉剔透,色澤棕紅;


      李連貴大餅,回味悠長,滋味濃香,外酥里軟,層層分離,圓如滿月,皮面金黃;


      看到這樣的評價,就可以看出李連貴熏肉大餅在食客心中的喜愛有多深。當然,對于這么高的評價,也是有著一個很關鍵的因素,那就是每一道工序都十分的考究。

      李連貴熏肉大餅


      一、選肉:李連貴熏肉大餅開創初期,先輩熏的肉,都是自家豬肉,在肉質上,從優選擇。譬如老豬不用,小豬也不用,就選擇這豬肉肥瘦量相宜的好豬,如果當天無好肉進店,寧可關店一天,也要保證熏肉大餅的質量。


      二、選料:先輩經過多年摸索,從各種藥料中選用十幾味名貴中草藥,煮出的肉芳香四溢,很有食欲。


      三、煮肉:在煮肉之前用水加堿刷洗干凈,并放置清水中浸泡,以去除味道。接下來煮肉的火候也是非常重要的環節,旺火燒開,微火慢燉,只有掌握好火候,才能讓著肉質軟糯適中,肉皮剔透;


      四、熏制:肉煮好后撈出瀝干油脂,晾在熏鍋中加紅糖熏制。熏肉吃起來肥而不膩,瘦而不柴,熏香濃郁,色澤棕紅;


      五、烙餅:選用優質面粉,用肉湯食鹽和調料加入面粉,反復揉搓,醒制;搟皮抹油,重復搟幾次,餅坯入鍋不停的翻轉,餅皮微微鼓起,層次分明,酥松可口的大餅便可以出鍋了。


      剛出鍋的千層大餅從中間剝離,放入蘸醬的蔥絲和熏肉,一口咬下去,滿滿的幸福感油然而生,其獨特的口感,簡直讓人欲罷不能,出鍋就遭哄搶,深得朋友們的喜愛!


      隨著時代的發展,現如今的南北差異也在逐漸的縮短。身處經濟高速發展時代,李連貴熏肉大餅已在全國開啟品牌連鎖門店,現如今已有300多家。


      南北美食文化,早已沒有涇渭之分,皆受人們的喜愛。李連貴熏肉大餅作為獨特技藝的風味小吃,不僅在北方深耕百余年,更是要與全國以及全世界熱愛美食的人們一起來分享這一份舌尖上的美味。

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      項目信息
      項目名稱 李連貴熏肉大餅 時尚美味 創新制作 投資金額:1-5萬元

      公司名稱:李連貴飲食服務股份有限公司

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      產品展示
      李連貴熏肉大餅
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